Bille moisi

Voila j'ai voulu tester mon conservateur de cher roule tes bouillettes et je vois que j'ai eu un soucis de moisissure .

j'ai mis 40 ml de conservateur pour 1 kilo de mix normalement la dose était 50 ml ,mais comme je sais faut pas trop dosé donc j'ai voulu tester au minimum .

Par conte 40 ml de conservateur sa genne pas du tout les carpe ,car j'ai fait des prises.

Après es que sa viens du séchage trop cours ,je laisse 24 h max moi j'aime pas les billes dure .

Merci d'avoir une réponse svp

ya quoi dans ton mix ?
tu les fait seché ou et sur quoi tes bouillette ?
a quoi tu les cuit ?

Mon mix et composé de :

200 MAÎS
200 SEMOULE BLE fine
200 FARINE SOJA
100 BIRD FOOD
200 FARINE POISSON
50 CORIANDRE MOULUE
50 RAZ EL HANOUT

Je les fait séché sur un grillage dans mon arrière cuisine .
Et pour la cuisson je cuit sa en cocotte ,car a la vapeur je trouve sa trop long et jen mes beaucoup moins.

ok donc pour moi tu ne les fait pas seché assez longtemp cuisson a la flotte c'est mini 5 jours
a cause de se manque de sechage quand tu les stock dans un sac congel ou un sceau fermé pendant le transport et ta parti de peche avec les temp actuel elle transpire et moisie
perso je n'est j'amais mis de conservateur ca sert a rien et je croi que tu vien dans avoir la preuve tout est une question de sechage

5 jours de séchage quand même , mes billes vont pas être trop dure?
Moi je trouve que le conservateur et pas mal du tout car si ta un weekend de pêche pas prévu cela est très pratique je trouve, javou que jen congel pas mal aussi.
A la vapeur et le mieux sa c'est sur ya beaucoup plus de saveur certes mais sa prend plus de temps aussi car je mes que 20 billes pour 5 min de cuissons ,donc trop long .

Autre question , j'ai acheté un pistolet pneumatique quand je mes ma pâte dedans et que je fait mes boudin il craque sa viens trop vite je crois ,apres je sais pas comment sa marche aussi.

non non elle ne seront pas trop dur
c'est peut etre long a la vapeur mais ya po photo par rapport a une cuisson a la flotte en plus tu peut faire juste 1kg de bouille vapeur qui te serve juste pour metre sur le cheveu
et pour l'amorcage tu cuit a l'eau ( bouillante bien sur )

pour ton pistolet baisse la pression de ton compresseur il faut que tu trouve le bon equilibre entre une pate po trop dur ni trop molle ( genre pate a modelé c'est bien comme texture ) et apres tu ajuste ta pression en fonction de ta pate

c'est se que j'ai fait ,j'ai baisser le compresseur mais rien a faire.

je pense sa v iens plutot de la pate ,car meme au pistolet manuel les boudins se fissure ,j'ai l'imprésion de ma pâte sèche vite.

Ha pi javais oublier dans ma recette que j'ai mi aussi du hot spice.

personnellement je met pas de conservateur mais je met du sel fin des mes bille puis je les laisse secher 5 jour dans un endroit sec et a l abrit de la lumiere apres la cuisson . je les met jamais au congel et elle pourisse pas .

perso je cuit mes billes 8minutes a 70°four vapeur et je les laissent secher une dizaine de jours anvant de les congeler quand je les congel en géneral je les laissent dans le filet a bille a l'air et j'ai jamais eu de probléme de moisissure

Pour ton problème de fissure rajoute un peu d'huile de table car ta pâte est trop sèche.
Sinon tu doit avoir une mollette (moi elle est orange ) sur la poignée de ton pistolet pour régler le débit.

Si tes billes moisissent c'est que tu ne les as pas assez fais cuire et / ou séchage un peu court.
En plus avec ce temps de normand ,les billes ont du mal à sécher.

scopex45 a écrit:

Pour ton problème de fissure rajoute un peu d'huile de table car ta pâte est trop sèche.
Sinon tu doit avoir une mollette (moi elle est orange ) sur la poignée de ton pistolet pour régler le débit.

Si tes billes moisissent c'est que tu ne les as pas assez fais cuire et / ou séchage un peu court.
En plus avec ce temps de normand ,les billes ont du mal à sécher.

Merci de ta réponse.

C'est depuis que j'ai rajouté cette farine que ma pate seche j'ai imprécision "50 CORIANDRE MOULUE"

scopex45 a écrit:

Pour ton problème de fissure rajoute un peu d'huile de table car ta pâte est trop sèche.
Sinon tu doit avoir une mollette (moi elle est orange ) sur la poignée de ton pistolet pour régler le débit.

Si tes billes moisissent c'est que tu ne les as pas assez fais cuire et / ou séchage un peu court.
En plus avec ce temps de normand ,les billes ont du mal à sécher.

comment ca temp de normand

J'en étais sur que tu allais répondre

ben oui

sinon vire la coriandre ca asseiche ton mix et en plus c'est un exitan pour le gardon don po tres utile pour la carpe ( c'est mon avis )

salut a toius
pour répondre a ta question mon fabricant de bouillettes fraiches, séché ces billes sur une durée de 4 a 5 jours voir plus (éventuélement a la demande du client )
a titre d'info , je suis testeur pour une petit fabricant de billes fraiches qui ce trouve dans le 37 prés de tours il fais de la trés bonne boullettes fraiches , plusieurs beaux poissons ont été sorti avec ces produits
s'y vous souhaité dés information sur ce fabricant de bouillettes fraiches n'hésitéz pas a m'envoyé un méssage privée afin que je vous envoi un lien de son site
pour finir vu que je vais chez lui 1 fois par mois je pourrais récupéré votre commande ( prévoir une ou plusieurs glaçiéres selon la quantités )
livraison gratuite sur le 45 ( sur le secteur orléans et ces environs ) livraison gratuite sur la région parisienne

au plaisir de vous lire
fab "testeur chez carp & baits"

carpistedu91 a écrit:

livraison gratuite sur le 45 ( sur le secteur orléans et ces environs ) livraison gratuite sur la région parisienne

C'est valable pour Montargis (45)????

carpistedu91 a écrit:

salut a toius
pour répondre a ta question mon fabricant de bouillettes fraiches, séché ces billes sur une durée de 4 a 5 jours voir plus (éventuélement a la demande du client )
a titre d'info , je suis testeur pour une petit fabricant de billes fraiches qui ce trouve dans le 37 prés de tours il fais de la trés bonne boullettes fraiches , plusieurs beaux poissons ont été sorti avec ces produits
s'y vous souhaité dés information sur ce fabricant de bouillettes fraiches n'hésitéz pas a m'envoyé un méssage privée afin que je vous envoi un lien de son site
pour finir vu que je vais chez lui 1 fois par mois je pourrais récupéré votre commande ( prévoir une ou plusieurs glaçiéres selon la quantités )
livraison gratuite sur le 45 ( sur le secteur orléans et ces environs ) livraison gratuite sur la région parisienne

au plaisir de vous lire
fab "testeur chez carp & baits"

Je veut bien le site svp merci

je fait mon role de modo en disant " on s'eloigne du sujet"

Bonsoir ,

Si ta pâte craque cela viens peut etre des oeufs ? pour un mix d'un kg il faut entre 9 et 11 oeufs , pour ta recette 10 oeufs suffit .

Si tu mélange bien tes farines ,tes oeufs , que tu fasse une bonne pâte qui ne colle pas au doigt tu devrais avoir une superbe pâte !

Pour une cuisseau a l'eau il faut effectivement y faire sécher bien plus que 24h . Selon le lieux de séchage il faut compter minimum 4 jours de séchage , elles ne seront pas trop dur je te le rassure.

Pour une cuisson a la vapeur il faut compter 2 a 3 jours de séchage .

Si tu a d'autres questions hésite pas

Plusieurs solutions s'offrent à toi:
la conservation sous vide (aspiro et sac adapté peu cher si achat de lot dans le commerce)
le sel (par strate une de bouillettes, une de sel et rebelote)
le sucre (idem que le sel)
ou la déshydratation et la conservation dans un endroit sec