écrevisse

comme je pars jeudi jusqu’à vendredi de la semaine prochaine,j'ai fais des bouillettes écrevisse

500g de semoule de blé
500 g de farine de maïs
500g de farine d'écrevisse
200g de farine de krill
200g de birdfood insecte
100g de robin red
200g de protéine de poisson
30g de bétaine
20g de sorbate de potassium
20g de supersweet
3 cuillères a café de sel fin
2 cuillères a café de poudre de foie
30g de stimulateur d’appétit
18 oeufs
20ml de super crayfish
15ml de foie liquide
20ml d'huile de sardine
20ml d’émulsifiant
70ml de conservateur liquide

super ta recette, pour etre un peu critique j'aurai couper le mais et la semoule de blé avec du soja mais je pense que tu devrais deroulé quand meme bonne chance a toi ...

j'y ai pensé mais la farine d'écrevisse remplace bien la farine de soja

carnacier49 a écrit:

30g de bétaine

Cela me parait beaucoup ,je mettais 5gr par kilo car maintenant je ne mets plus de betaine et j'ai pas de différence au niveau touche.

carnacier49 a écrit:

20g de sorbate de potassium
20ml d’émulsifiant
70ml de conservateur liquide

Cela ne sert à rien,le conservateur tu as déja mis du sel et un bon séchage et tes bouillettes ne bougeront pas.
L'émulsifiant ouais bof !! c'est bein pour les huiles essentielles mais 5-10 ml aurait suffit maintenant les huiles sont dites "winterisées" elle se fige moins au froid.
Pour le sorbate (conservateur) tu as déja du sel et un conservateur quel est l’intérêt ??

Autre remarque,tes bouillettes ne vont pas trop s'éclater (au cobra) avec le birdfood et autres farines d’insecte ?

merci pour toutes ses remarques scopex qui ne feront que me faire avancer

pour les conservateurs,la dernière fois que j'ai fais des bouillettes j'en avais mis la moitié de la dose de celle là mais elles ont quand même moisi au bout de 15 jours pourtant elles avaient sécher 3 jours sur un grand tamis dans ma cave et après mis dans 1 sceau bien fermer.pour la bétaine j'ai mis la dose indiqué par le site ou je l'ai pris

le roulage à été facile ?, je ne pensai pas que l'on pouvait mettre autant de farine d'écrevisse

oui pas eu trop de problème

tu ne met pas de colorant ?

non il y a déjà le robin red qui colore un peut mais je vais voir pour les prochaines car s'est vrais que dans l'eau elles blanchissent

avec les bonnes choses qu'il y a dedans je pense que ça ira..., j'espère pour toi que le temps va s'améliorer

oui je l'espère aussi,au moins une éclaircie le temps que l'on monte les bivis

pour moi il y a bcp trop de chose dedans
avec tout tes composant je te fait 2 recette differente si tu veut
et tes quantité ne sont po coherante pour 1 kilo de mix ( pret a roulé )
je te fait ca un peut plus tard si tu veut bien

oui pas de problème tof je suis preneur.je pars demain matin et reviens vendredi la semaine prochaine donc je le verrais au retour

carnacier49 a écrit:

pourtant elles avaient sécher 3 jours sur un grand tamis dans ma cave

Je ne connais pas ta cave mais je veux bien la visité
Mais les caves ne sont pas connus pour être une endroit sec.
Pour le séchage ,il est préférable de les mettre dans un endroit sec et ventilé mais pas au soleil.

carnacier49 a écrit:

après mis dans 1 sceau bien fermer

Il faut éviter de les mettre dans un seau hermétique.
Malgré le séchage que tu peux faire ,les bouillettes prennent l'hydrométrie du milieu ambiant.
Un air sec à 100% n'existe pas dans nos régions.
Donc lorsque que tu les mets dans un sceau hermétique ,les bouillettes transpire comme toi avec ton K-way.L'humidité ne s'evacue pas du au sceau hermétique;donc elles moisissent.
Il vaut mieux les mettre dans des filets et le top du top ceux sont les gros sacs en papier qui contiennent les graines et/ou farine .
Va voir ton boulanger il en a surement. (sac de farine)

carnacier49 a écrit:

.pour la bétaine j'ai mis la dose indiqué par le site ou je l'ai pris

C'est normal il vont pas te dire de mettre que 2 gr sinon ton flacon va te faire 1 an au lieu de 1 mois donc tu va en acheté moins donc tu ne vas pas leur faire gagner d'argent.Voilà c'est simple la pêche.

je te fait ca pour 1 kilo de mix carné pret a roulé

200g de semoule de blé
150 g de farine de maïs
150g farine de soja ( bon liant et favorise la digestion)
100g de farine d'écrevisse
100g de farine de krill
200g de birdfood insecte
100g de protéine de poisson
total 1000g
30g de supersweet
1 cuillères a soupe raz de sel fin
6 oeuf ou 120g de poudre d'oeuf ( perso je prefere la poudre moin de risque de bacterie )
20ml de super crayfish
20ml d'huile de foie de morue

si tu veut des bille plus lourde et plus dur enleve 50 de krill et 50 g de birdinsecte et met 100g de farine de riz

le coin des perlinpinpins

bétaine
stimulateur d’appétit
émulsifiant ( si tu na po d'huile essentielle)
conservateur liquide ( repulsif a haute dose )

pas de sechage dans une cave c'est trop humide

je vous remercie les gars s'est super,je ferais cette recette la prochaine fois que je roule