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 Lupin "AMER"

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kodjo86
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kodjo86

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MessageSujet: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyJeu 30 Mai 2013 - 14:49

Bonjour à tous j'ai un petit soucis.

Voilà 4 ans que je pêche au lupin que je fais cuire moi même. Pour être bien sûr de la cuisson et du goût je goutte toujours ce que je cuis (sauf le chènevis ^^)

C'est la première année ou quoique je fasse (temps de trempage etc) le lupin a un gout très très amer.

Je voulais savoir si cela vous est arrivé auparavant et si il est quand même possible de pêcher avec.

Après moult recherches il s'avère que lorsqu'il est AMER, il est très indigeste.

Merci.
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LAORANS
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MessageSujet: Re: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyJeu 30 Mai 2013 - 18:55

Perso , je cuis le lupin, avec le maïs et l'arachide. Je ne goutte jamais sauf le maïs. A moins que ton lupin soit trop vieux et moisi de l'intérieur, je ne vois pas de soucis. Si tu fais bien tremper 48 H, cuire au moins 20 à 25 mn en ébullition, tes graines sont sans danger pour les poissons.

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kodjo86
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MessageSujet: Re: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyJeu 30 Mai 2013 - 19:01

Ok c'est ce que je pensais mais je prefere avoir des avis quand même Very Happy .

J'ai contacté mon fournisseur et il me dit que ca dépend des années (météo etc) donc je vais réessayer de pêcher avec.

Merci Lolo.
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LAORANS
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MessageSujet: Re: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyJeu 30 Mai 2013 - 22:12

De rien Wink

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jeromecarp86
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MessageSujet: Re: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyVen 31 Mai 2013 - 14:30

Si il sont amer rajoute du sucre ou du sel, sa l’efface pas, mais sa diminue l’amertume, et en plus c'est des rehausseur de goût naturels
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kodjo86
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kodjo86

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MessageSujet: Re: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyVen 31 Mai 2013 - 14:35

C'est ce que je fais à chaque cuisson.

JE verse le liquide de cuisson dans sceau, je laisse le les graines dans une passoire juste au dessus, je sucre et sale, remue, laisse reposer un bon 1/4 d'heure que ca s’imprègne. Je sucre et sale encore, laisse encore reposer et mets les graines dans le sceau.
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LAORANS
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MessageSujet: Re: Lupin "AMER"   Lupin "AMER" EmptyVen 31 Mai 2013 - 18:12

Je mets toujours du sucre pour cuire mes graines, en plus ça accentue la fermentation... Les carpes aiment ça ! super

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