ma recette

voici ma recette pour le carné que j'utilise et qui déroule pas mal
je vous la met en photo s'est plus sympa

pour le mix
500g de semoule de blé


500g de soja gras


500g de farine de maïs


comme s'est du carné j'ai rajouté
200g de farine de krill


200g de birdfood insecte


100g de robin red


200g de protéine poisson( oups j'ai oublier de faire la photo)

30g de bétaine


20g de sorbate de potassium


20g de supersweet


3 cuillères a café de sel fin


2 cuillères a café de poudre de foie


voila le tout


j'ai mélanger le tout au fouet électrique


dans un sceau j'ai casser 20 oeufs (j'aurais du en mettre que 18 car j'ai du rajouter 300g de mix a la fin)


16ml de monster crabe


15 ml de foie liquide


20 ml d'huile de sardine


20 ml d'émulsifiant


70 ml de conservateur liquide


j'ai mixé le tout


puis mélangé avec la préparation de farines


la pâte est prête


le ptit boudin sur la table de 18


et voila les billes


cuisson 2 minutes dans l'eau bouillante
heuuu là aussi j'ai zappé la photo

et voila les billes qui sont a sécher pendant 2 a 3 jours

Super ton post Jean-marc avec les photos en plus ça jet !!!

Cela a le mérite d’être clair.Très beau boulot

Perso,j'ai arrêter de mettre de l'émulsifiant (c'est surtout valable lorsque l'eau est très froide et pour des huiles essentielles) et je n'ai jamais mis de conservateur.Je préfère pour la conservation un bon séchage et mettre les bouillettes au congèle.

Ensuite je dose le sel à 1 ou 2 cuillères à soupe par kilo et même dosage pour la poudre de foie.

ok merci pour le complément

je suis aussi de l'avis de scopex, en plus tu fera des economies.
je ne me sert jammais de sorbate de potassium a quoi sert'il ? (pour la conservation de tes billes ?)
Dans l'enssemble je dirais que c'est un bon mix avec de bon ingredients, il manque plus qu'il soit frais (roule tes bouillettes on une bonne reputation de ce coté la, moi je vais me fournire chez vigean peche dans l'indre je ne sais pas si tu connais.

pour la confection de ta pate moi je me sert d'un robot de cuisine, je mets 3 ou 4 oeuf dedans et mets ma farine au fur et a mesure jusqua temps que ma pate soit comme il le faut, cela m'évite d'avoire trop de farine ou pas assez et la pate n' a pas le temps de secher vue que c'est seulement avec 3 ou 4 oeufs.

jolie

je ne suis pas partisant non plus du sorbate de potassium

je prend tout mes produits et farines sur roulestesbouillettes et le potassium s'est eux qui me l'ont rajouter car ils ne m'ont pas mis la quantité de conservateur liquide que j'avais commander

hunting86 a écrit:

je suis aussi de l'avis de scopex, en plus tu fera des economies.
je ne me sert jammais de sorbate de potassium a quoi sert'il ? (pour la conservation de tes billes ?)
Dans l'enssemble je dirais que c'est un bon mix avec de bon ingredients, il manque plus qu'il soit frais (roule tes bouillettes on une bonne reputation de ce coté la, moi je vais me fournire chez vigean peche dans l'indre je ne sais pas si tu connais.

pour la confection de ta pate moi je me sert d'un robot de cuisine, je mets 3 ou 4 oeuf dedans et mets ma farine au fur et a mesure jusqua temps que ma pate soit comme il le faut, cela m'évite d'avoire trop de farine ou pas assez et la pate n' a pas le temps de secher vue que c'est seulement avec 3 ou 4 oeufs.

j'ai été voir sur leur site mais il n'y a pas de prix donc pas facile pour comparé avec les autres sites

slt
sa devrais pas etre mal cette petite recette
cdl