Nombre de messages : 80 Age : 52 Localisation : maintenon(28) Date d'inscription : 22/08/2008
Sujet: recette trop collante.... Jeu 22 Jan 2009 - 21:29
j'aurai aimé avoir l'avis de professionnels du roulage concernant la préparation d'un mix à base de farine de frolic moulus et viande qui est très difficile à pétrir tant c'est collant. je mets aussi de la farine de veau et du birdfood en grosse quantité (env200g) mais cela ne suffit pas c'est certains pour améliorer la pate alors si vous avez une idée pour casser cet effet de collant, améliorer sans casser la recette,?
vernellois Carpiste super posteur
Nombre de messages : 126 Age : 73 Localisation : La vernelle 36 Date d'inscription : 09/02/2007
Sujet: Re: recette trop collante.... Jeu 22 Jan 2009 - 22:39
Voila ma recette de bouillettes au Frolic a la viande de beuf500 g de Frolic 150 g de soja gras 150 g de semoule de blé 100 g de farine de maïs 50 g de farine de blé 20 g de semoule d’ail Partie liquide 10 oeufs 30g de viandox 30 g d’huile de foie 10 g sel de table
Attention l'albumine d'euf sert à coller peut être met-tu trop d'eufs
vernellois Carpiste super posteur
Nombre de messages : 126 Age : 73 Localisation : La vernelle 36 Date d'inscription : 09/02/2007
Sujet: Re: recette trop collante.... Jeu 22 Jan 2009 - 22:42
J'ai mal formulée la précédente
Pour 1 kg de mix
500 g de Frolic 150 g de soja gras 150 g de semoule de blé 130 g de farine de maïs 50 g de farine de blé 20 g de semoule d’ail Partie liquide 10 oeufs 30g de viandox 30 g d’huile de foie 10 g sel de table
scopex45 Carpiste super posteur
Nombre de messages : 3317 Age : 49 Localisation : Fontenay sur loing Date d'inscription : 17/03/2006
Sujet: Re: recette trop collante.... Jeu 22 Jan 2009 - 23:13
Mets de l'huile !!!
manu Modérateur
Nombre de messages : 2384 Age : 44 Localisation : poitiers Date d'inscription : 27/09/2007
Sujet: Re: recette trop collante.... Sam 24 Jan 2009 - 19:44
Salut fredy fisch il faudrai savoir la base de ton mix et le pourcentage exact de chaque farine pour pouvoir t aidez ?
freddyfish Carpiste super posteur
Nombre de messages : 80 Age : 52 Localisation : maintenon(28) Date d'inscription : 22/08/2008
farine de mais 100 semoule de blé 100 farine de frolic 300 farine de poisson 100 poudre de foie 50 procecto150 lait de veau100 farine de soja 100
freddyfish Carpiste super posteur
Nombre de messages : 80 Age : 52 Localisation : maintenon(28) Date d'inscription : 22/08/2008
Sujet: Re: recette trop collante.... Jeu 29 Jan 2009 - 21:22
et tu pense que la farine de soja qui n'est pas fine d'ailleurs améliorera la qualité de mon mix au roulage...
Invité Invité
Sujet: Re: recette trop collante.... Jeu 29 Jan 2009 - 22:46
si le druide le dit ...................
manu Modérateur
Nombre de messages : 2384 Age : 44 Localisation : poitiers Date d'inscription : 27/09/2007
Sujet: Re: recette trop collante.... Jeu 29 Jan 2009 - 23:53
Ca aidera au roulage c est sur , tu a aussi le NURUPAN (Farine de soja desameriser et toastee ) bien plus digeste , facilite le roulage et qui possede un gout de noisette qui plait beaucoup au carpe
Invité Invité
Sujet: Re: recette trop collante.... Ven 30 Jan 2009 - 11:54
hummm un gout de noisette .......comme le nutella ?????
a qd les bouillettes qui sentent le nutella , et non pas le vieux poisson pourri
carpe_tof Modérateur et pro du forum
Nombre de messages : 2671 Age : 52 Localisation : 76 Date d'inscription : 01/10/2006
Sujet: Re: recette trop collante.... Ven 30 Jan 2009 - 15:04
freddyfish a écrit:
et tu pense que la farine de soja qui n'est pas fine d'ailleurs améliorera la qualité de mon mix au roulage...
faut po prendre celle de chez rtb mr fish !!!! po assez fine
tonton Carpiste super posteur
Nombre de messages : 574 Age : 67 Localisation : ouzouer sur loire 45 Date d'inscription : 26/05/2008
Il y a des personnages qui chercheront toujours le truc pour faire rire. Ceux-ci sont des éléments indispensables pour la bonne ambiance de notre forum... les gars ! ...et les filles aussi...
vernellois Carpiste super posteur
Nombre de messages : 126 Age : 73 Localisation : La vernelle 36 Date d'inscription : 09/02/2007
Il y a des personnages qui chercheront toujours le truc pour faire rire. Ceux-ci sont des éléments indispensables pour la bonne ambiance de notre forum... les gars ! ...et les filles aussi...
AH QD MM !!!!!!!!!!!!!
freddyfish Carpiste super posteur
Nombre de messages : 80 Age : 52 Localisation : maintenon(28) Date d'inscription : 22/08/2008